Oeufs : quels temps de cuisson ?

Minuteur pour le temps de cuisson des oeufs
Oeufs : Quels temps de cuisson ?

Selon les recettes, il n’est pas toujours facile de se souvenir du temps de cuisson des oeufs. Cela peut se jouer à la minute près en fonction du type d’oeuf que l’on souhaite obtenir. Oeuf dur, oeuf à la coque, oeuf mollet, oeuf au plat et d’autres encore… quel est le temps de cuisson ?

Oeuf dur

10 minutes dans une eau à ébullition, puis les refroidir à l’eau froide.

Attention à ne pas faire cuire l’oeuf trop longtemps, le blanc risquerait de rétrécir et de devenir caoutchouteux, et le jaune deviendrait trop dur et la couleur de sa surface pourrait devenir gris-vert ou noircir. Stoppez la cuisson à l’eau froide quand vous sortez l’oeuf.

Oeuf à la coque

3 minutes dans une dans une eau à ébullition ou 3 min. 30 dans une eau frémissante;

Sortir immédiatement l’oeuf en fin de cuisson. Cuit trop longtemps, le jaune d’oeuf se solidifierait, ce qui empêcherait de tremper les mouillettes !
Voir la recette de l’oeuf à la coque

Oeuf mollet

Entre 5 et 6 minutes dans une eau à ébullition. Stoppez la cuisson à l’eau froide quand vous sortez l’oeuf.

Oeuf poché

2 minutes dans une eau frémissante;

Oeuf cocotte

6 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6). Surveillez la cuisson.

Voir la recette de l’oeuf cocotte

Oeuf au plat

2 à 3 minutes dans une poêle bien chaude;

Voir la recette de l’oeuf au plat


Maintenant que vous savez tout sur le temps de cuisson des oeufs, vous allez pouvoir concocter de bons petits plats !