Réussir un œuf poché

Les œufs pochés sont des œufs cuits environ 3 minutes dans une eau frémissante. Pendant la cuisson le blanc d’œuf vient envelopper le jaune qui doit rester coulant… un régal !

Réussir des œufs pochés
Portion(s) : 
2
Préparation : 
5 min
Cuisson : 
3 min

Ingrédients

  • 4 oeufs frais
  • 3 c.à.s de vinaigre blanc

Préparation

  1. Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans une casserole, portez l’eau à frémissement (pas de gros bouillon !).
  3. Versez le vinaigre blanc qui permettra d’aider à la coagulation.
  4. Plongez les œufs avec la coquille 10 secondes dans l’eau, et sortez-les immédiatement. Cela permet de faire coaguler une fine couche de blanc.
  5. Cassez doucement les œufs au dessus de l’eau, et si nécessaire, à l’aide d’une spatule, aidez le blanc à envelopper le jaune.
  6. Laissez cuire 3 min à 3min30.
  7. Sortez les œuf, plongez les dans de l’eau froide et égouttez.
  8. Servez-les sur une salade avec quelques croûtons de pain et un peu d’huile d’olive, c’est délicieux !
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