Oeufs brouillés : recette classique

Onctueux, jaune d’or et riches en beurre, ce grand classique que sont les œufs brouillés accompagneront vos toasts ou autres tartines.

Une assiette d’œufs brouillés
Oeufs brouillés
Portion(s):
6
Préparation:
5 min
Cuisson:
10 min

Ingrédients

  • 12 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 1/2 verre de lait
  •   sel, poivre

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait. Salez, poivrez.
  2. Coupez le beurre en tout petits dés et ajoutez-en le tiers aux œufs. Remuez légèrement et pas trop longtemps (le mélange ne doit pas être trop homogène).
  3. Faites fondre un peu de beurre à feu très doux dans une casserole épaisse et versez-y le mélange.
  4. Laissez cuire 12 minutes à feu doux en tournant lentement mais régulièrement avec une cuillère en bois et en ajoutant par 3 ou 4 à la fois les dés de beurre restant.
  5. Retirez la casserole dès la fin de la cuisson et servez aussitôt dans un plat ou une assiette.

    Astuce : Pour les débutants, mieux vaut préparer les œufs brouillés au bain-marie car la cuisson est assez délicate.
    Astuce 2 : Ajoutez de la ciboulette sur le dessus pour colorer et donner du goût.

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