Oeufs brouillés : recette classique

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Onctueux, jaune d’or et riches en beurre, ce grand classique que sont les œufs brouillés accompagneront vos toasts ou autres tartines.

Ingrédients

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait. Salez, poivrez.
Coupez le beurre en tout petits dés et ajoutez-en le tiers aux œufs. Remuez légèrement et pas trop longtemps (le mélange ne doit pas être trop homogène).
Faites fondre un peu de beurre à feu très doux dans une casserole épaisse et versez-y le mélange.
Laissez cuire 12 minutes à feu doux en tournant lentement mais régulièrement avec une cuillère en bois et en ajoutant par 3 ou 4 à la fois les dés de beurre restant.
Retirez la casserole dès la fin de la cuisson et servez aussitôt dans un plat ou une assiette.
Astuce : Pour les débutants, mieux vaut préparer les œufs brouillés au bain-marie car la cuisson est assez délicate.
Astuce 2 : Ajoutez de la ciboulette sur le dessus pour colorer et donner du goût.