![Oeufs brouillés au jambon de Parme Oeufs brouillés au jambon de Parme](https://www.duracuire.com/wp-content/uploads/oeuf-brouille-jambon-de-parme-360x203.jpg)
Oeufs brouillés : recette classique
![Oeufs brouillés Une assiette d’œufs brouillés](https://www.duracuire.com/wp-content/uploads/oeufs-brouilles-1140x641.jpg)
Par Guillaume
Onctueux, jaune d’or et riches en beurre, ce grand classique que sont les œufs brouillés accompagneront vos toasts ou autres tartines.
Ingrédients
- 12 œufs
- 120 g de beurre
- 1/2 verre de lait
- Sel, poivre
Préparation
- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait. Salez, poivrez.
- Coupez le beurre en tout petits dés et ajoutez-en le tiers aux œufs. Remuez légèrement et pas trop longtemps (le mélange ne doit pas être trop homogène).
- Faites fondre un peu de beurre à feu très doux dans une casserole épaisse et versez-y le mélange.
- Laissez cuire 12 minutes à feu doux en tournant lentement mais régulièrement avec une cuillère en bois et en ajoutant par 3 ou 4 à la fois les dés de beurre restant.
- Retirez la casserole dès la fin de la cuisson et servez aussitôt dans un plat ou une assiette.
Astuce : Pour les débutants, mieux vaut préparer les œufs brouillés au bain-marie car la cuisson est assez délicate.
Astuce 2 : Ajoutez de la ciboulette sur le dessus pour colorer et donner du goût.