Oeuf mimosa : la recette classique et facile

10 min

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Par Guillaume

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Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, l’oeuf mimosa ! Une recette facile qui sait faire plaisir aux enfants et aux grands gourmands avec quelques oeufs et un peu de mayonnaise…

Ingrédients

4 œufs bien frais
3 c.à.s. de mayonnaise
un peu de ciboulette
un peu de persil
1 c.à.s. de paprika (facultatif)
1 c.à.s. e moutarde (facultatif)

Préparation

Sortez les oeufs du frigo plusieurs minutes avant de commencer la recette, ils doivent être à température ambiante;
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Lorsque l'eau bout, plongez délicatement les oeufs et faites cuire pendant 10 minutes pour obtenir des oeufs durs;
Sortez les oeufs et plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson;
Écalez doucement les oeufs pour éviter de les abîmer, et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur (ou de la longueur si vous préférez...);
Enlevez les jaunes et réservez les blancs en les disposant sur un plateau ou dans une assiette;
Dans un récipient, écrasez les jaunes avec une fourchette de manière à obtenir un mélange homogène.
Astuce : utilisez un chinois pour avoir un mélange plus léger et plus granuleux;
Réservez un peu de jaune d'oeuf dans un bol qui servira plus tard pour la déco et la touche finale;
Ciselez un peu de persil et de ciboulette;
Mélangez la mayonnaise, les jaunes d'oeufs et les herbes dans le récipient (ainsi que la moutarde selon vos goûts);
Avec le mélange et à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez les blancs d'oeufs;
Saupoudrez avec le jaune restant, une pincée de persil et de ciboulette (et du paprika selon vos goûts);
Servez les oeufs mimosa dans une assiette !