Oeuf mimosa : la recette classique et facile

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, l’oeuf mimosa ! Une recette facile qui sait faire plaisir aux enfants et aux grands gourmands avec quelques oeufs et un peu de mayonnaise…

Oeuf mimosa dressé sur un plat
Recette de l'oeuf mimosa, un classique !
Portion(s):
2
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min

Ingrédients

  • 4 oeufs bien frais
  • 3 cuill. à soupe de mayonnaise
  • un peu de ciboulette
  • un peu de persil
  • 1 cuill. à café de paprika (facultatif)
  • 1 cuill. à soupe de moutarde (facultatif)

Préparation

  1. Sortez les oeufs du frigo plusieurs minutes avant de commencer la recette, ils doivent être à température ambiante;
  2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Lorsque l’eau bout, plongez délicatement les oeufs et faites cuire pendant 10 minutes pour obtenir des oeufs durs;
  3. Sortez les oeufs et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson;
  4. Écalez doucement les oeufs pour éviter de les abîmer, et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur (ou de la longueur si vous préférez…);
  5. Enlevez les jaunes et réservez les blancs en les disposant sur un plateau ou dans une assiette;
  6. Dans un récipient, écrasez les jaunes avec une fourchette de manière à obtenir un mélange homogène.
    Astuce : utilisez un chinois pour avoir un mélange plus léger et plus granuleux;
  7. Réservez un peu de jaune d’oeuf dans un bol qui servira plus tard pour la déco et la touche finale;
  8. Ciselez un peu de persil et de ciboulette;
  9. Mélangez la mayonnaise, les jaunes d’oeufs et les herbes dans le récipient (ainsi que la moutarde selon vos goûts); 
  10. Avec le mélange et à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’oeufs;
  11. Saupoudrez avec le jaune restant, une pincée de persil et de ciboulette (et du paprika selon vos goûts);
  12. Servez les oeufs mimosa dans une assiette !
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