Oeuf mimosa : la recette classique et facile

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, l’oeuf mimosa ! Une recette facile qui sait faire plaisir aux enfants et aux grands gourmands avec quelques oeufs et un peu de mayonnaise…

Oeuf mimosa dressé sur un plat
Portion(s) : 
2
Préparation : 
10 min
Cuisson : 
10 min

Ingrédients

  • 4 oeufs bien frais
  • 3 cuill. à soupe de mayonnaise
  • un peu de ciboulette
  • un peu de persil
  • 1 cuill. à café de paprika (facultatif)
  • 1 cuill. à soupe de moutarde (facultatif)

Préparation

  1. Sortez les oeufs du frigo plusieurs minutes avant de commencer la recette, ils doivent être à température ambiante;
  2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Lorsque l’eau bout, plongez délicatement les oeufs et faites cuire pendant 10 minutes pour obtenir des oeufs durs;
  3. Sortez les oeufs et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson;
  4. Écalez doucement les oeufs pour éviter de les abîmer, et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur (ou de la longueur si vous préférez…);
  5. Enlevez les jaunes et réservez les blancs en les disposant sur un plateau ou dans une assiette;
  6. Dans un récipient, écrasez les jaunes avec une fourchette de manière à obtenir un mélange homogène.
    Astuce : utilisez un chinois pour avoir un mélange plus léger et plus granuleux;
  7. Réservez un peu de jaune d’oeuf dans un bol qui servira plus tard pour la déco et la touche finale;
  8. Ciselez un peu de persil et de ciboulette;
  9. Mélangez la mayonnaise, les jaunes d’oeufs et les herbes dans le récipient (ainsi que la moutarde selon vos goûts); 
  10. Avec le mélange et à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’oeufs;
  11. Saupoudrez avec le jaune restant, une pincée de persil et de ciboulette (et du paprika selon vos goûts);
  12. Servez les oeufs mimosa dans une assiette !
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