Omelette végétarienne : haricots, tomates, champignons

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Par Guillaume

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Aujourd’hui nous allons concocter une petite omelette végétarienne, composée d’olives, haricots, tomates cerises et champignons. Une omelette saine et colorée, facile et rapide à réaliser.

Ingrédients

4 œufs frais
80 ml de lait
2 champignons de Paris
200 g de haricots verts
1 poignée de tomates cerises
1 poignée olives
Ail, Basilic

Préparation

Préparation des légumes : Couper les olives en 2 ou en 4;
Faire cuire les haricots à la vapeur , juste ce qu'il faut pour qu'ils restent croquants (environ 5 minutes) et les couper en 2;
Couper les tomates cerises en 2 ou en 4;
Couper les champignons de Paris en petites lamelles;
Préparation de l'omelette : Battre les oeufs entiers et le lait dans un récipient jusqu'à obtenir un mélange homogène;
Rajouter le basilic et l'ail écrasé;
Étaler de d'huile végétale dans une poêle avec du papier absorbant et faire chauffer;
Verser le mélange œufs / lait dans la poêle;
Attendre 1 à 2 minutes que les oeufs commencent à coaguler, puis verser les légumes par dessus;
Enfin, plier l'omelette en 2, et servir chaud.