Omelette végétarienne : haricots, tomates, champignons

Aujourd’hui nous allons concocter une petite omelette végétarienne, composée d’olives, haricots, tomates cerises et champignons. Une omelette saine et colorée, facile et rapide à réaliser.

Omelette végétarienne
Omelette végétarienne
Portion(s):
2
Préparation:
5 min
Cuisson:
10 min

Ingrédients

  • 4 oeufs frais
  • 80 ml de lait
  • 2 champignons de Paris
  • 200 gr de haricots verts
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 poignée olives
  •   Ail, Basilic

Préparation

  1. Préparation des légumes : Couper les olives en 2 ou en 4;
  2. Faire cuire les haricots à la vapeur, juste ce qu’il faut pour qu’ils restent croquants (environ 5 minutes) et les couper en 2;
  3. Couper les tomates cerises en 2 ou en 4;
  4. Couper les champignons de Paris en petites lamelles;
  5. Préparation de l’omelette : Battre les oeufs entiers et le lait dans un récipient jusqu’à obtenir un mélange homogène;
  6. Rajouter le basilic et l’ail écrasé;
  7. Étaler de d’huile végétale dans une poêle avec du papier absorbant et faire chauffer;
  8. Verser le mélange oeufs / lait dans la poêle;
  9. Attendre 1 à 2 minutes que les oeufs commencent à coaguler, puis verser les légumes par dessus;
  10. Enfin, plier l’omelette en 2, et servir chaud.
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