Mousse au chocolat : Recette traditionnelle facile

Essayez la fameuse mousse au chocolat traditionnelle ! Une recette facile, rapide et légère pour tous les gourmands de la famille.

Mousse au chocolat servie dans un ramequin
Mousse au chocolat : recette traditionnelle
Portion(s):
4
Préparation:
10 min
Cuisson:
5 min

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir 70%
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Pour faire de bonnes mousses au chocolat, il faut du bon chocolat noir, de préférence composé de 70% de cacao;
  2. Casser le chocolat dans un récipient;
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant régulièrement pour former une pate homogène. Attention à ne pas trop faire chauffer le chocolat pour éviter la formation de grumeaux;
  4. Clarifier les oeufs en versant le blanc dans un nouveau récipient et le jaune directement dans le chocolat. Mélanger à chaque jaune versé;
  5. Monter les blancs en neige et à la fin serrer légèrement les blancs avec le sucre vanillé. Le mélange doit rester mousseux et onctueux; 
  6. Incorporer la moitié des blancs dans le chocolat, et mélanger énergiquement;
  7. Incorporer délicatement le reste des blancs;
  8. Terminer le mélange en ajoutant une pincée de fleur de sel;
  9. Versez la mousse dans des verres, des verrines ou des ramequins et mettre au réfrigérateur 1h à 2h.
  10. Avant de servir, décorer comme bon vous semble (sucre glace, chocolat râpé, morceau de fraise …). Bon appétit !
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