Mayonnaise maison

10 min
Recette de mayonnaise maison

Un grand classique des sauces, la mayonnaise maison ! Une recette facile et rapide à condition de bien suivre les instructions et d’utiliser des oeufs bien frais.

Ingrédients

  • 2 œufs bien frais
  • 1 c.à.c. de moutarde
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 1 c.à.s de vinaigre ou citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pour réaliser la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Penser à sortir les oeufs du réfrigérateur 30 min avant;
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs en réservant les blancs pour une autre recette comme les meringues maison par exemple;
  3. Avec une fourchette ou un fouet, battre les jaunes d'oeuf dans un grand bol;
  4. Ajouter la moutarde et mélanger pour obtenir un mélange homogène;
  5. Ajouter le vinaigre (ou le citron), le sel et le poivre, puis mélanger;
  6. Ajouter l'huile, d’abord goutte à goutte, puis en filet dès que le mélange commence à prendre.
    Astuce : Il est important d'incorporer l'huile petit à petit;
  7. Accentuer le débit de l’huile tout en continuant de battre régulièrement;
  8. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon les goûts;
  9. La mayonnaise peut se conserver au frais quelques heures.

Vous avez aimé ?

1 Étoile2 Étoile3 Étoile4 Étoile5 Étoile
4,33/5 (12 votes)
Loading...