Île Flottante : Recette Maison

20 min

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Par Guillaume

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Un dessert frais qui se mange toute l’année, l’île flottante est un grand classique des gourmands ! Voici une recette maison d’île flottante qui fera plaisir à toute la famille.

Ingrédients

6 œufs
1/2 litre de lait
100 g de sucre fin (pour la crème anglaise)
150 g de sucre (pour le caramel)
40 g de sucre (pour les blancs en neige)
50 g d’eau
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation

Je vous invite d'abord à faire la crème anglaise qui accompagnera votre île flottante en suivant ce lien : Comment faire une crème anglaise maison ?
Pour cette crème anglaise : utiliser la vanille, le lait, le sucre fin et les jaunes d’œufs, puis réserver les blancs pour réaliser les îles flottantes;
Tout le secret des îles flottantes réside dans les blancs montés en neige. Si cette étape est réussie, alors la recette est presque terminée !
Ajouter les blancs d’œufs dans un récipient, une pincée de sel, puis battre énergiquement en ajoutant le sucre régulièrement;
Une fois les blancs montés en neige, huiler des petits bols ou des moules, remplir bien tasser de blancs en neige, puis faire chauffer au micro-onde puissance maximale.
Lorsqu'ils commencent à bien souffler/gonfler, c'est cuit !
Retourner les bols et verser les îles flottantes dans le récipient contenant la crème anglaise;
Réalisation du caramel : Verser le sucre et l'eau dans une casserole, remuer pour bien répartir l'eau, et porter à ébullition.
Lorsque le caramel bruni et qu'il devient bien foncé, il est prêt !
A l'aide d'une cuillère, verser le caramel sur les îles flottantes directement dans le récipient ou dans une assiette.