Comment faire un œuf mollet ?

Comment réussir un œuf mollet, et quel temps de cuisson ? Un grand classique de la cuisine qui saura faire plaisir à tout le monde en obtenant des œufs à peine dur à l’extérieur et coulant à l’intérieur.

Oeuf Mollet
Portion(s) : 
2
Préparation : 
10 min
Cuisson : 
6 min

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 3 c.à.c de sel

Préparation

  1. Si vous gardez les œufs au frigo, sortez-les au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante afin d’éviter qu’ils se cassent lorsque vous les plongerez dans l’eau.
  2. Dans une casserole, salez l’eau et portez à frémissement. Le sel permet d’écaler les œufs plus facilement.
  3. Plongez les œufs dans l’eau frémissante et faites cuire 5 à 6 minutes.
  4. Sortez les œufs et plongez-les dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson.
  5. Tapotez doucement les œufs sur une surface plane et écalez avec précaution sans fendre le blanc.
  6. Servez en accompagnement ou en plat principal.

Et pour une cuisson encore plus que parfaite ?

Histoire de s’amuser un peu et d’essayer une cuisson plus que parfaite de l’oeuf mollet, des scientifiques ont développé un outil permettant de calculer le temps de cuisson optimal en fonction de plusieurs paramètres : la taille de l’oeuf, la température de l’oeuf, la température du réfrigérateur ou de l’air ambiant, la température de l’eau ou encore l’altitude ! 🙂

C’est par ici : www.omnicalculator.com/food/eggs

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