![Gestion et protection des données personnelles Gestion et protection des données personnelles](https://www.duracuire.com/wp-content/plugins/contextual-related-posts/default.png)
Fluffy Pancakes : des pancakes japonnais soufflés
![Fluffy Pancakes (Pancakes Japonais) Fluffy Pancakes (Pancakes Japonais)](https://www.duracuire.com/wp-content/uploads/Fluffy-Pancakes-1140x641.jpg)
Par Guillaume
Les fluffy pancakes, une recette qui nous vient du pays du soleil levant, le Japon. Des pancakes légers, soufflés et moelleux comme on en voit peu !
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 20 cl de lait
- 10 cl d’huile végétale
- 1 c.à.s. d’essence de vanille
- 1 c.à.c. de vinaigre blanc
Préparation
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs, réserver les blancs.
- Verser le lait, l'huile, et bien mélanger au fouet.
- Ajouter l'essence de vanille. Bien fouetter jusqu'à obtention d'un mélange blanchi et mousseux.
- Ajouter la farine passée au tamis et mélanger. La pâte doit devenir à peine consistante.
- Dans un autre récipient, ajouter les 2 blancs d’œufs ainsi qu'un 3ème supplémentaire.
- Ajouter le vinaigre blanc. Et monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.
- Une fois les blancs en neige montés, il faut les verser soigneusement dans la pâte et mélanger doucement.
- La cuisson :
Faire chauffer à feu doux une noix de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. - Verser, à l'aide d'une poche à pâtisserie, la pâte dans la poêle de manière à obtenir des petits cylindres.
- Couvrir la poêle, laisser cuire 3 à 4 minutes en fonction du feu. Les pancakes doivent dorer et devenir un peu consistant.
- A l'aide d'une spatule, retourner les pancakes, couvrir et laisser à nouveau 3 minutes.
- Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix (sirops d'érable, coulis de fruit rouge, confiture, sucre, fruits...)
A savoir : Il ne faut pas laisser reposer la pâte avant de l'utiliser pour faire cuire les pancakes. Il est important de les faire cuire immédiatement lorsque la pâte est prête.