Dorure à l’oeuf : comment faire ?

La dorure à l’oeuf est utilisée pour donner un aspect brillant à une pâte feuilletée, une brioche, une pâtisserie ou encore une viennoiserie… Découvrez comment dorer à l’oeuf très facilement !

Dorure à l'oeuf : comment faire ?
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Préparation : 
3 min

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuill. à soupe d’eau

Préparation

  1. Dans un bol, battre l’oeuf entier en omelette;
  2. Ajouter une cuillère à soupe d’eau froide et continuer de mélanger;
  3. Lorsque le mélange est homogène et commence à mousser, la dorure à l’oeuf est prête !
    Astuce : Pour une dorure plus foncée, utilisez seulement le jaune d’oeuf.
  4. Pour appliquer la dorure : utiliser un pinceau de cuisine à poils (ou en silicone);
  5. Tremper le pinceau dans la dorure, et répartir uniformément la dorure sur votre pâte, votre brioche, ou autre;
  6. Si nécessaire, enlever le surplus d’oeuf dans les cavités.
    Astuce : Vous pouvez passer une 2ème couche de dorure après un temps de repos d’1 ou 2h.
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