
Dorure à l’oeuf : comment faire ?
La dorure à l’oeuf est utilisée pour donner un aspect brillant à une pâte feuilletée, une brioche, une pâtisserie ou encore une viennoiserie… Découvrez comment dorer à l’oeuf très facilement !

Par Guillaume
- Préparation :
- 3 min
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1 cuill. à soupe d’eau
Préparation
- Dans un bol, battre l’oeuf entier en omelette;
- Ajouter une cuillère à soupe d’eau froide et continuer de mélanger;
- Lorsque le mélange est homogène et commence à mousser, la dorure à l’oeuf est prête !
Astuce : Pour une dorure plus foncée, utilisez seulement le jaune d’oeuf. - Pour appliquer la dorure : utiliser un pinceau de cuisine à poils (ou en silicone);
- Tremper le pinceau dans la dorure, et répartir uniformément la dorure sur votre pâte, votre brioche, ou autre;
- Si nécessaire, enlever le surplus d’oeuf dans les cavités.
Astuce : Vous pouvez passer une 2ème couche de dorure après un temps de repos d’1 ou 2h.