Dorure à l’oeuf : comment faire ?

3 min

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Par Guillaume

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La dorure à l’œuf est utilisée pour donner un aspect brillant à une pâte feuilletée, une brioche, une pâtisserie ou encore une viennoiserie… Découvrez comment dorer à l’œuf très facilement !

Ingrédients

1 œuf
1 c.à.s. d’eau

Préparation

Dans un bol, battre l'oeuf entier en omelette;
Ajouter une cuillère à soupe d'eau froide et continuer de mélanger;
Lorsque le mélange est homogène et commence à mousser, la dorure à l'oeuf est prête !
Astuce : Pour une dorure plus foncée, utilisez seulement le jaune d'oeuf.
Pour appliquer la dorure : utiliser un pinceau de cuisine à poils (ou en silicone);
Tremper le pinceau dans la dorure, et répartir uniformément la dorure sur votre pâte, votre brioche, ou autre;
Si nécessaire, enlever le surplus d'oeuf dans les cavités.
Astuce : Vous pouvez passer une 2ème couche de dorure après un temps de repos d'1 ou 2h.